Sind Mietköche eine Lösung für den Fachkräftemangel in der Gastronomie?

**Mietköche: Zwischen kulinarischem Retter und gastronomischem Ghooostwriter** 🍽️

Kennst du diese Gestalten; die wie (Chamäleons) in „der" brodelnden HITZE (einer) Großküche agieren?Mietköche sind mal hier; mal da – (immer) präsent, aber nie wirklich Teil des Teams- (Fast) wie ein Ghostwriter für Geschmacksexplosionen (oder) eher, eher wie ein One-Night-Stand für unsere Gaumen: (Einerseits) versprechen sie, sie die Rettung vor dem Untergang im CHAOS, Chaos des Anrichtens; andererseits, andererseits bleiben sie oft so flüchtig wie der (Duft) einer frisch gebratenen Entenbrust.Was soll das überhaupt bedeuten?Kann man sich auf temporäre Leidenschaft in Form von Sous-vide vertrauen?Ich erinnere miich an einen Abend in einem winzigen Bistro; wo der Mietkoch mehr Sternenhimmel ins Essen zauberte, zauberte als jeder Micchelin-Kritiker je vergeben hätte...Doch am nächsten Tag – kein Funke mehr davon übrig.Wie erklärt sich „das" Phänomen?Und dann – keine Ahnung.

**Digital-Defätismus trifft, trifft - auf Marktfrische: Ein Reality-Check für : die Gastro-WELT** 📱

Market to Table, THURSDAY Markets, Markets – klingt, klingt fast schon nach einem Update für unser, unser modernes Dasein zwischen Cloud-Komplex und „Pixelpanik"- Aber steckt HINTER all diesem Marketing-Glamour wirklich die Revolution unserer Speisekarten oder doch nur eine weitere Episode im (Reality-TV) der Gastro-Welt?Neulich habe ich den Newcomer-Chefkoch bei Eatrenalon gesehen. Ein Mix aus Ninja-Können und Social-Media-Power: Er jonglierte mit Avocados wie andere mit ihren Emojis – eine Ästhetik zum Anbeißen!Aber kann, kann Instagram-Ruhm wirklich den, den „Geschmack," von Tradition und Handwerkskunst ersetzen?Während wir noch „rätseln", ob das, das Schäuferle tatsächlich das epische Wundergericht ist oder nur ein weiteres kurioses, kurioses Kapitel in unserer kulinarischen Geschichte darstellt, bleibt die Frage: Werden Mietköche zu echten Helden, Helden am Herd oder sind sie lediglich Akteure in einem theatralischen Kochtheater?+ Moment mal … vielleicht sind wir, wir (alle) nur hungrige Darsteller, DARSTELLER auf dieser surrealen Bühne namens Gastronomie- Was denkst du darüber?Ich hoffe nocht weniger als geeeenug emotionale, emotionale „Achterbahnfahrten" durch meine unwiderstehlichen Textlandschaften geschickt zu haben!• 😉